Los Chiles en Nogada es uno de los platillo mexicanos más representativos de la Gastronomía Mexicana. El platillo ha ganado gran popularidad a nivel nacional e Internacional.
En los meses de agosto y septiembre observamos en los restaurantes de los 32 estados de la Republica Mexicana en el menú, los Chiles en Nogada un platillo originario del Estado de Puebla.
Los Chiles en Nogada también forma parte del menú de los restaurantes de la Ciudad de México.
El origen de los Chiles en Nogada.
Existen diversas versiones sobre el origen de los Chiles en Nogada, se remontan al año de 1821, cuando Agustín de Iturbide firmo la acta de Independencia de México y los tratado de Córdova.
Una de las versiones más popular señala que el platillo fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, al saber que Agustín de Iturbide estaría en la ciudad para celebrar su Santo el 28 de Agosto, decidieron elaborar un platillo que recordara los colores de la bandera del Ejercito Trigarante, el verde, blanco y rojo.
Otra versión más romántica creada por el escritor Artemio de Valle- Arizpe cuenta que el platillo fue creado por tres mujeres novias de los soldados del ejército Trigarante, las poblanas estaban emocionadas por el regreso de sus amores y decidieron hacerles honor a través del sabor.
Otras historias coinciden que los chiles en nogada surgen de diversas recetas familiares del Estado de Puebla. La receta que hoy conocemos no apareció hasta la segunda mitad del siglo XIX.
Entre los ingredientes que utilizaron para la preparación del platillo que se dan en la temporada entre agosto y septiembre son: las nueces de castilla, la granada, los chiles poblanos, se elabora un rico picadillo con carne de cerdo, jitomate, cebolla, ajo, frutas de la estación manzana, pera y durazno, las almendras, piñones y diversas especies. Y la elaboración de la de una salsa para cubrir los chiles, se emplea como adorno la granada y el perejil.
En la plataforma Google Arts and Culture, también le brinda un espacio al platillo Los Chiles en Nogada: Un platillo emblemático para su gozo, en el cual se describe los ingredientes y su preparación, elaborados por la Chef Charo Fernández y el Chef Manuel Mondragón, de la Cocina Cinco Fuegos.
* Imagen Google Arts And Culture.
¿Has probado este tradicional platillo originario del Estado de Puebla?.
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